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Cremige Kürbissuppe

Ich liebe die Herbst- und Winterzeit. Ich finde es so schön, wenn man sich abends auf’s Sofa kuscheln, die Kerzen anzünden und dabei eine Tasse Tee schlürfen kann. Später kommen dann noch die ganzen Lichter dazu, die vor allem zur Weihnachtszeit leuchten. Das löst in mir romantische, ruhige und gemütliche Gefühle aus.

Passend dazu auch noch Suppen und Eintöpfe. Und was finden wir in unseren Supermärkte wieder vermehrt? Richtig: KÜRBISSE
Mein Favorit: Hokkaido-Kürbis ♥

Nice to know

Wusstet ihr, dass der Kürbis nicht nur lecker ist, sondern auch gesund?
Das Fruchtfleisch enthält Betakarotin und ist gut für die Augen, das Immunsystem und dient als Schutzstoff für die Zellen. Der Kürbis hat wenig Zucker und keine Säure. Perfekt also für einen empfindlichen Magen. Kürbiskerne sind gut für Prostata und Blase.

Auch zum abnehmen ist der Kürbis geeignet, da das faserige Fruchtfleisch einen hohen Anteil an Ballaststoffen hat.

Genug Infos über den Kürbis an sich.. kommen wir mal zum Rezept 🙂

Das Rezept

Zutaten:
1 Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel
500 ml Gemüsebrühe
etwas Kokosmilch
Kürbisgewürz*

*Mit dem Code JUSTDANI gibt bei Just Spices ab einem Bestellwert von 20 € ein Gewürz gratis dazu.
Und so geht’s:
Den Kürbis gut waschen und in Stücke schneiden (das Innere, also die Kürbiskerne, wird entfernt). Die Schale kann mitgegessen werden. Die Zwiebel wird ebenfalls in Stücke geschnitten. Beides zusammen wird mit etwas Kokosöl (oder anderes Öl, das ihr zum anbraten verwendet) in einem Topf angebraten.
Das Ganze wird mit der Gemüsebrühe abgelöscht, mit dem Kürbisgewürz* (alternativ Salz, Pfeffer, Muskatnuss) und zum kochen gebracht. Nachdem es ca. 15-20 Minuten geköchelt hat (je nachdem, ob der Kürbis schon weich ist), könnt ihr euch ans Pürieren machen. Jetzt gibt es noch etwas Kokosmilch dazu (kann auch weg gelassen werden) und noch etwas eingekocht – je nach Konsistenzwunsch.
Anrichten und genießen.

 

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